〔摘　要〕 目的 探究香菇多糖(Mushroom)对高脂饮食诱导肥胖小鼠的脂肪组织炎症和糖脂代谢的改善作用，为后期探讨Mushroom对机体糖脂代谢紊乱及炎症反应的调控机制提供理论基础。方法将C57BL/6J雄性小鼠分为正常饮食(LF)组、高脂饮食(HF)组及高脂饮食+Mushroom(HF+Mushroom)组。连续饲喂15周，称量小鼠体质量、皮下和附睾白色脂肪组织，HE染色比较脂肪组织形态学变化，RT-PCR及Western blot法检测脂肪组织炎症因子及糖酵解、脂肪酸氧化通路相关基因的表达变化。结果与LF组相比，HF组小鼠体质量、皮下和附睾白色脂肪质量增加，脂肪细胞体积增大，脂肪组织中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-6(IL-6)、单核细胞趋化蛋白-1(MCP-1)、CD68、诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、丙酮酸激酶(PK)、磷酸果糖激酶(PFK)和缺氧诱导因子-1α(HIF-1α)的表达水平上调；同时肉毒碱棕榈酰转移酶-1A(CPT-1A)、过氧化物酶体增殖物激活受体α(PPARα)、细胞色素P450 4a10酶(CYP4a10)和中链酰基辅酶A脱氢酶(MCAD)的表达水平下调(P<0.05)。与HF组相比，Mushroom可降低高脂饮食小鼠的体质量、脂肪组织的质量和脂肪细胞的大小，下调脂肪组织中促炎因子和糖酵解通路相关因子的表达水平，同时上调脂肪酸氧化通路相关因子的表达水平(P<0.05)。结论Mushroom可抑制高脂饮食小鼠的脂肪组织炎症，并改善脂肪组织的糖脂代谢紊乱。